鑽石山美食｜米芝蓮滷肉飯

鑽石山台式美食：一碗滷肉飯，食到台灣熟悉的家常味

講到香港台式美食，滷肉飯一直都是不少人心目中的 comfort food。香濃滷汁、軟腍豬肉、熱辣辣白飯，再配上一點蔥花或酸菜，簡單直接，卻總是令人一口接一口。今次來到位於鑽石山荷里活廣場的 台蔡滷肉飯，就揀選了兩款菜式試食，分別是 花雕醉雞麵 和 爆蔥滷肉飯，一款偏向湯麵的清香與酒香，另一款則是滷肉飯的濃郁惹味，剛好可以感受餐廳不同口味方向。

對於平日經常在黃大仙、鑽石山一帶搵食的朋友來說，荷里活廣場本身已經是相當方便的用餐地點。無論是睇完戲、行街，還是放工後想搵一餐簡單又有滿足感的台式料理，台蔡滷肉飯都值得加入鑽石山美食清單之中。餐廳主打的不是過分複雜的創新菜式，而是將台灣人熟悉的飯麵滋味，以直接、易入口的方式呈現。加上台蔡滷肉飯本身是米芝蓮餐廳，難怪每次晚市都吸引不少食客慕名而來，熱門時段更經常大排長龍。

今次到訪就特別幸運，當日正好是 Day Off，所以可以在下午 5 點晚市開始不久便入座，避開了之後一輪輪的人潮，真係十分好彩。對於想食台蔡滷肉飯的朋友來說，如果不想在晚市長時間等位，可以考慮提早於晚市開始時到達；尤其是週末或熱門用餐時段，更建議預留排隊時間，或者先向餐廳查詢當日安排。米芝蓮餐廳加上高人氣，正正是晚市大排長龍的原因之一。

花雕醉雞麵：表現一般，雞肉略嫌「鞋」口

首先試的是 花雕醉雞麵。老實說，這款菜式的表現比較一般，沒有想像中好吃。花雕酒香雖然為湯底加添了一點特色，但整體味道未有帶來太大的驚喜，與原本對「醉雞麵」的期待有一點落差。

雞肉方面則有點「鞋」口，口感未算嫩滑，令整碗麵的享受程度打了折扣。雖然麵條吸收了湯汁之後仍然有一定風味，但如果你是抱住很高期望，專程想試一款令人驚艷的台式湯麵，這款花雕醉雞麵可能未必完全符合期待。以今次實食感受來說，它比較適合想試新口味的朋友，但就不會是小編最優先推薦的菜式。

如果你平日午餐不想食得太濃味，或本身很喜歡花雕酒香，可以按個人口味考慮；不過若果是第一次到訪台蔡滷肉飯，小編會更建議先試招牌滷肉飯，再決定下次是否要回頭試其他麵食。

爆蔥滷肉飯：蔥香突出，滷肉飯更添層次

另一款試食的是 爆蔥滷肉飯，反而帶來今次最大的驚喜。原本以為只是普通滷肉飯加上爆蔥，入口後才發現爆蔥的作用相當關鍵：蔥香不只是點綴，而是令整碗飯的口感和風味都大大升華。滷肉本身的濃郁肉香，配上爆蔥帶出的鮮明香氣，食落更加惹味，亦令整體味道沒有那麼單調。

滷肉飯最重要的當然是滷汁與白飯的比例，而爆蔥滷肉飯的精彩之處，就在於爆蔥為這個經典組合加了一層額外香氣。每一啖先是滷肉汁的甘香，接著便感受到爆蔥的香脆與鮮味，兩者混合之後，味道比原本想像中更有層次。對喜歡蔥味、又鍾情台式肉燥飯的朋友來說，這個配搭真的值得一試。

一碗熱騰騰的滷肉飯，最適合趁熱拌勻食。當滷汁、肉香、爆蔥與白飯混合之後，整體香氣會更加突出，亦更容易感受到這款菜式的重點。假如你是第一次到訪台蔡滷肉飯，又想先由經典台式味道入手，爆蔥滷肉飯會是今次實食之中更值得優先考慮的選擇。

地址與營業時間

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